Vins Haut-Médoc Moulins de Citran - 2003

Le Moulins de Citran 2003 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la célèbre région viticole du Médoc, au nord de Bordeaux. Bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude les cépages exacts de cette cuvée, on peut raisonnablement penser qu’il s’agit d’un assemblage typique bordelais, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule exceptionnelle, apportant aux vins du Médoc une grande maturité du fruit, une structure tannique solaire et des arômes plutôt riches. Le style du château privilégie généralement l’élégance et la fraîcheur, même dans les années particulièrement chaudes.

Les vins du Haut-Médoc naissent sur des sols de graves, propices à la culture du Cabernet Sauvignon, qui confère des notes de fruits noirs, des touches épicées et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré, avec l’influence adoucissante de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins, même si le millésime 2003 s’est distingué par des températures exceptionnellement élevées qui ont accentué la concentration et l’intensité des arômes. Le Haut-Médoc est un terroir historique du Bordelais, connu pour exprimer finesse et puissance dans ses vins rouges, tout en conservant une belle buvabilité.

À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau à l’ail. Il accompagne également très bien les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un tournedos Rossini, ainsi que les fromages à pâte dure, type comté affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Haut-Médoc à une température comprise entre 17 et 18°C. Une aération en carafe une heure avant dégustation pourra révéler la complexité des arômes tertiaires développés avec l’âge, notamment le cuir, la truffe et les sous-bois, enrichis par le fruit mûr caractéristique de ce millésime solaire.