Vins Pauillac Château Latour - 1998

Château Latour 1998 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, dans le Médoc bordelais. Ce millésime, élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois une touche de petit verdot selon les années, s’inscrit dans la pure tradition du domaine. Les vignes du Château Latour, plantées sur les croupes graveleuses emblématiques du terroir de Pauillac, bénéficient d’un drainage naturel exceptionnel, offrant une maturité optimale au raisin et une belle concentration. Après des vendanges soigneusement manuelles, l’élevage se déroule longuement en barriques de chêne, conférant au vin complexité, structure tannique remarquable et capacité de garde légendaire.

La région de Pauillac, cœur du Médoc, est renommée dans le monde entier pour ses vins puissants et élégants. Le climat océanique tempéré est atténué par l’estuaire de la Gironde qui protège de la rigueur des saisons, permettant une maturité régulière des fruits. Les sols graveleux favorisent l’excellence du cabernet sauvignon dont le Latour est l’un des plus illustres représentants. Impossible d’évoquer Pauillac sans rappeler son histoire étroitement liée aux grands crus classés de 1855, qui font aujourd’hui la renommée et la valeur de ce vignoble.

Un Pauillac tel que Latour 1998 appelle des mets gastronomiques élaborés. Sa structure puissante et son bouquet complexe, où se mêlent fruits noirs, cèdre, boîte à cigares, truffe et notes minérales, sublimeront un agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, ou encore des gibiers comme le chevreuil ou le sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou une tome de brebis, accompagneront sa profondeur aromatique.

Pour apprécier pleinement ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute sa complexité et son raffinement.