Vins Pauillac Château La Fleur Peyrabon - 2016

Le Château La Fleur Peyrabon 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du prestigieux Médoc. Ce vin est principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, trois cépages emblématiques de la région. Le millésime 2016 est particulièrement reconnu à Bordeaux pour sa grande régularité et l’excellente maturité atteinte par les raisins. Le travail précis à la vigne et la vinification soignée du château offrent un vin à la robe profonde, exprimant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de réglisse et une belle touche boisée issue de l’élevage en fût. En bouche, l’attaque est ample, les tanins fins mais présents, soulignant une structure élégante et une longueur remarquable, promesse d’un beau potentiel de garde.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des hivers doux, favorable à une maturation lente et équilibrée des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes, typiques de l’appellation, apportent un excellent drainage et favorisent un enracinement profond de la vigne, participant à la complexité aromatique et à la finesse des tanins. Pauillac s’est imposé historiquement comme l’une des appellations les plus réputées du Médoc, abritant plusieurs crus classés et une tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle.

Ce grand vin de Pauillac s’accordera à merveille avec des plats aux saveurs puissantes et raffinées. Il sublimera un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un tournedos de bœuf sauce bordelaise, ou encore un magret de canard grillé. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, seront également des partenaires de choix.

Pour révéler toute sa complexité, le Château La Fleur Peyrabon 2016 mérite d’être servi après un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, à une température idéale de 16-18°C. Si vous souhaitez le déguster dès à présent, pensez à l’aérer au moins une heure avant. Il atteindra toutefois son apogée après quelques années en cave, où il continuera de gagner en harmonie et en finesse.