Vins Pauillac Grandpuy Ducasse - 2020

Le Château Grand Puy Ducasse 2020, en appellation Pauillac, est un vin rouge sec emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, complété par une proportion variable de Merlot, ce qui confère à l’assemblage structure, puissance et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais finalement favorable, offre des vins expressifs, équilibrés et dotés d’un grand potentiel de garde. Grand Puy Ducasse bénéficie de parcelles situées sur de superbes croupes graveleuses, idéales pour le Cabernet Sauvignon, avec une vinification traditionnelle alliée à des techniques modernes qui préservent la pureté du fruit et la structure tannique.

La région de Pauillac est l’une des plus renommées du Médoc, baignée par l’influence régulatrice de la Gironde qui apporte fraîcheur en été et douceur en hiver. Ce microclimat, associé à des sols profondément graveleux, permet une maturation optimale des raisins, tout en favorisant le drainage. Pauillac est synonyme d’excellence et d’élégance, avec une histoire viticole prestigieuse qui remonte à plusieurs siècles, produisant des vins racés et intenses recherchés par les connaisseurs du monde entier.

Pour accompagner ce Pauillac, je recommande des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, mets classiques du Sud-Ouest en harmonie avec la puissance du vin. Les gibiers à plumes, comme un pigeon rôti, ou des plats plus élaborés tels qu’un tournedos Rossini, font également de superbes accords. Pour un clin d’œil régional, vous pouvez proposer une entrecôte à la bordelaise, sauce au vin rouge et échalotes.

Le Grand Puy Ducasse 2020 mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure dans sa jeunesse, afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir la tenue tannique. Ce vin gagne indéniablement à vieillir, et promet de belles émotions après quelques années de garde.