Vins Pauillac Grand Puy Ducasse - 2021

Avis Viniou

Le Château Grand Puy Ducasse 2021 est un Pauillac de caractère, issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vignoble historique s’épanouit sur des graves profondes, conférant à ses vins une élégance et une structure caractéristiques. Même si l’assemblage exact de ce millésime n’est pas précisé, la tradition bordelaise veut que le Pauillac repose principalement sur le cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et humide suivi d’une arrière-saison plus clémente, se présente avec une expression aromatique pure, des tanins fins et une belle fraîcheur, typiques des années plus classiques à Bordeaux. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la précision du terroir, avec un élevage intégral ou partiel en barriques de chêne qui apporte complexité et potentiel de garde.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un microclimat régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves profondes favorisent un enracinement important de la vigne, permettant au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa puissance et sa longévité. Historiquement, Pauillac est le terroir de quelques-uns des plus grands crus classés au monde, où l’exigence qualitative règne depuis des siècles. Les vins sont réputés pour leur robe sombre, leurs arômes de cassis, de tabac et de cèdre, ainsi que pour leur structure tannique remarquable.

Pour accompagner ce Grand Puy Ducasse 2021, privilégiez des mets qui valoriseront son élégance et sa puissance : un carré d’agneau de Pauillac, des côtes de bœuf grillées, un canard rôti ou encore une volaille de Bresse aux cèpes s’harmonisent parfaitement avec sa structure. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet, ou des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou l’ossau-iraty, se révèleront également d’excellents compagnons de table.

Servez ce Pauillac à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure dans sa jeunesse afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous pourrez le conserver une quinzaine d’années et apprécier son évolution, mais il révélera déjà pleinement ses qualités après quelques années de garde.