Vins Pauillac Grand Puy Ducasse - 2014

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy Ducasse 2014 est un Pauillac emblématique du Médoc, issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc selon les millésimes. L’année 2014 fut marquée par un été frais suivi d’un automne particulièrement ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est élaboré selon une vinification traditionnelle bordelaise, avec une fermentation en cuves inox thermorégulées et un élevage en barriques de chêne dont une part importante est neuve, ce qui confère à la fois structure et complexité au vin. On retrouve dans ce millésime une belle expression du fruit noir, des notes de cassis et de mûre, relevées par des arômes de cèdre, d’épices douces, et une touche subtile de vanille. Les tanins sont présents, fermes mais déjà fondus, promettant une belle évolution avec le temps.

Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes qui drainent parfaitement les sols et favorisent un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré y assure une maturation lente et régulière des raisins, indispensable à l’équilibre et la structure caractéristiques des grands vins bordelais. L’appellation Pauillac, réputée pour ses crus classés, offre des vins puissants, élégants et d’une grande longévité, portés par une histoire pluriséculaire et une renommée internationale.

Pour sublimer un Grand-Puy Ducasse 2014, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte bordelaise. L’accord régional par excellence reste l’entrecôte à la bordelaise, mariage idéal des tanins du vin et de la saveur du bœuf. Des fromages affinés comme un comté ou un vieux cantal sauront également mettre en valeur la puissance et la longueur en bouche du vin.

Je recommande de carafer ce Pauillac une à deux heures avant le service afin de l’aérer et d’ouvrir son bouquet aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la souplesse de sa texture.