Vins Pauillac Château Latour - 1996

Avis Viniou

Le Château Latour 1996 est un vin rouge prestigieux de Pauillac, une sous-région du Médoc à Bordeaux. Issu d'un terroir à prédominance de graves, ce Pauillac est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot et parfois de Petit Verdot et Cabernet Franc. Le millésime 1996 est reconnu pour sa structure exceptionnelle et sa capacité de garde. Le climat océanique tempéré de la région, combiné à un sol drainant, favorise une maturation lente des raisins, apportant concentration et complexité. Château Latour est l'un des premiers crus classés, réputé pour ses vins puissants et élégants, avec une histoire riche remontant au XIVe siècle.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau, qui souligneront la profondeur et la texture du vin. Les plats en sauce, tels qu'un magret de canard aux cerises, ou des champignons sauvages rôtis, compléteront les arômes terreux et fruités de ce millésime. Localement, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieraient harmonieusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château Latour à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour aérer ce vin et libérer ses arômes complexes. Commencez par l'observer, en admirant sa robe grenat profonde. Au nez, décelez les notes de cassis, de cèdre et de sous-bois. En bouche, découvrez une structure tannique affirmée, avec une finale persistante. Concluez en savourant les saveurs et en profitant de leur évolution dans le verre.