Vins Pauillac Château Pontetcanet - 1977

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet, prestigieux Grand Cru Classé de Pauillac, est remarquable pour ses vins puissants et structurés. Le millésime 1977, bien que marqué par une année difficile à Bordeaux, révèle un vin aux notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits compotés, témoignage d’un long vieillissement. Ce vin rouge bénéficie d'un terroir exceptionnel, typique du Médoc, composé de graves sur une sous-couche calcaire, offrant une excellente drainage. La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie de conditions climatiques favorables, avec des hivers doux et des étés ensoleillés. Le Château Pontet-Canet a su préserver son statut grâce à des pratiques viticoles respectueuses, incluant la biodynamie, garantissant ainsi l'expression la plus pure de son terroir.

Pour sublimer ce vin d’exception, optez pour des plats aux saveurs riches et complexes. Un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux cèpes accentueront merveilleusement les notes évoluées du millésime 1977. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, apporteront une harmonie gustative. Pensez également à des plats de la région bordelaise, comme un confit de canard, qui compléteront à merveille le profil aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac de 1977, laissez-le s’aérer dans la carafe au moins une heure avant le service. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Lors de la dégustation, observez sa robe, qui aura probablement pris une teinte tuilée signe de sa maturité. Au nez, inspirez lentement pour détecter les arômes complexes de fruits mûrs et de bois noble. En bouche, dégustez lentement, en savourant sa texture soyeuse et sa longue persistance.