Vins Pauillac Château Pontet-Canet - 2002

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2002 est un vin prestigieux provenant de l'appellation Pauillac, située au cœur du Médoc en Bordeaux. Bien qu'il n'y ait pas de spécification de l'assemblage exact, les vins de Pauillac sont généralement dominés par le cabernet sauvignon, offrant des arômes de cassis, de cèdre et une structure tannique affirmée. Le millésime 2002, bien que difficile en début de saison, a permis aux domaines persévérants de produire des vins de caractère. La culture en biodynamie de Pontet-Canet assure une expression pure de son terroir gravelly. Pauillac bénéficie d'un climat océanique tempéré et des sols graveleux, parfaits pour la viticulture, et est réputée pour ses vins puissants et élégants. Le domaine, cinquième cru classé de 1855, a une longue histoire de viticulture minutieuse et innovante.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et structurés comme un gigot d'agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les champignons sauvages et les truffes s'accorderont également à merveille avec sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, envisagez un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le à une température idéale autour de 16-18°C. Un carafage de deux à trois heures est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe pourpre intense, humez les arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de cuir, et enfin, goûtez pour découvrir une palette harmonieuse de saveurs soutenue par des tannins soyeux et une finale persistante.