Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 2013

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2013 est un grand vin rouge issu d’un domaine emblématique de l’appellation Pauillac en Médoc, classé Cinquième Grand Cru dans la classification de 1855. Ce millésime 2013, marqué par une année à la météo capricieuse, offre toutefois le reflet fidèle du terroir pauillacais. Le vin est principalement composé de cabernet sauvignon, souvent majoritaire dans les assemblages de la propriété, complété par du merlot et, de façon plus anecdotique, du cabernet franc. Les vignes, enracinées sur un socle profond de graves, bénéficient ici d’un drainage naturel optimal qui préserve la fraîcheur des raisins, même lors de millésimes difficiles. La vinification, très soignée au Château Grand-Puy-Lacoste, privilégie l'extraction douce pour préserver l’élégance des tanins et l’expression du fruit.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue pour son microclimat idéal pour la culture du cabernet sauvignon?: l’influence de l’océan atlantique tempère les excès de chaleur ou de fraîcheur, tandis que les sols graveleux favorisent la maturité et la concentration des baies. Pauillac s’est forgée depuis des siècles une réputation d’excellence, avec des crus denses, puissants et racés, adaptés à la longue garde. Les vins de Grand-Puy-Lacoste, en particulier, sont réputés pour leur régularité, leur élégance et leur potentiel de vieillissement.

Pour accompagner ce Pauillac 2013, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf maturée, ou un magret de canard rôti. Un gibier à plume, comme le faisan ou le pigeon, conviendra également, accompagné d’une sauce aux cèpes ou aux truffes. Côté fromages, optez pour des tommes affinées comme le saint-nectaire ou la mimolette vieille.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C après une aération en carafe d’environ une heure, afin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’assouplir sa trame tannique. Bonne dégustation !