Vins Pauillac Château Latour - 2002

Avis Viniou

Château Latour 2002 est un grand cru du Pauillac, une des appellations les plus emblématiques du Médoc, au sein du vignoble bordelais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de cépages cabernet sauvignon, complétés de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, selon l’assemblage spécifique du millésime. L’année 2002 a été marquée par des conditions climatiques contrastées avec un printemps frais et humide suivi d’un été relativement sec et frais également. La vinification, très précise et traditionnelle au Château Latour, met l’accent sur l’extraction de la structure tannique, tout en préservant l’élégance et la fraîcheur du fruit. Ce millésime développe avec le temps des arômes complexes de cassis, de cèdre, de tabac blond et une belle minéralité, portés par des tanins fins et une grande longueur en bouche.

La région de Pauillac, située en plein cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols y sont principalement constitués de graves profondes, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire, protège la vigne des excès de température et favorise une évolution régulière du vignoble. Pauillac possède une longue histoire viticole, dominée par de prestigieuses propriétés classées lors du célèbre classement de 1855, dont Château Latour demeure une référence mondiale.

Pour sublimer la richesse et la structure du Château Latour 2002, privilégiez des viandes rouges de caractère comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou même un gibier à plumes en sauce. Les plats à base de truffe noire, de champignons ou d’une sauce bordelaise constitueront également de superbes accords. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sauront magnifier la finale du vin.

Au moment de la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire à la carafer pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez ce Pauillac à une température idéale de 17-18°C afin d’apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, révélant ainsi la grandeur de ce grand cru classé.