Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 2002

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2002 est un grand cru classé de l'appellation Pauillac, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Cabernet Sauvignon, complété par une part de Merlot et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2002, atypique et plutôt frais, a donné des vins élégants, dotés d’une belle acidité et d’une structure tannique parfaitement maîtrisée. Le terroir de Grand-Puy-Lacoste se distingue par ses graves profondes, propices à la maturation lente et complète du Cabernet Sauvignon, ce qui se traduit par une expression aromatique complexe et un potentiel de garde remarquable. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction précise pour privilégier finesse et équilibre, puis un élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf.

La région de Pauillac incarne l’excellence bordelaise, dominée par un climat océanique tempéré, qui assure une pluviométrie régulière et des températures douces, idéales pour la vigne. Les sols de graves garonnaises favorisent le drainage et restituent la chaleur, permettant au Cabernet Sauvignon de donner le meilleur de lui-même, avec des vins réputés pour leur longévité et leur élégance. Pauillac est également riche d’une histoire viticole prestigieuse, abritant plusieurs des plus grands crus classés du Médoc, symbole de savoir-faire et d’exigence.

Pour sublimer ce Pauillac au style noble et racé, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race à la moelle, un magret de canard ou un carré d’agneau de Pauillac. Les gibiers, tels que le chevreuil ou le lièvre, sauront également mettre en valeur la complexité et la persistance aromatique du vin. Côté fromages, un comté affiné ou une tomme de brebis des Pyrénées feront des alliés de choix.

Je vous recommande de carafer ce millésime 2002 une à deux heures avant le service, pour libérer pleinement ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier sa finesse, sa structure et la subtilité de son bouquet évolué.