Vins Pauillac Château Latour - 2001

Avis Viniou

Château Latour 2001 est un grand vin rouge issu de l’illustre terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce millésime, marqué par une année équilibrée avec une belle alternance de chaleur et de fraîcheur, se compose principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et une pointe de Petit Verdot, selon l’assemblage typique du domaine. Les vignes s’épanouissent sur des graves profondes qui favorisent un drainage idéal et une maturation lente et régulière des raisins. La vinification, minutieusement orchestrée, s’appuie sur une sélection rigoureuse des baies et un élevage long en barriques neuves, apportant complexité et élégance à ce vin de garde. Le Château Latour 2001 se distingue par une robe profonde, un nez intense mêlant cassis, tabac blond, cèdre et pointe graphite. En bouche, la structure est majestueuse, les tanins soyeux mais encore fermes, la finale très longue évoquant la truffe, les épices douces et une touche de réglisse.

Pauillac, joyau du vignoble médocain, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de la Gironde. Les sols de graves riches en quartz et galets favorisent l’enracinement de la vigne et restituent la chaleur à la nuit tombée, contribuant à une maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Cette région, berceau de plusieurs Premiers Crus Classés, s’est construite une réputation inébranlable depuis plusieurs siècles pour la puissance et la longévité de ses vins.

Ce grand Pauillac appelle des plats nobles et savoureux. Un agneau de Pauillac rôti et ses pommes de terre sarladaises, un carré de veau truffé, ou encore une pièce de bœuf maturée seront des compagnons de choix. Pour un accord régional, pourquoi ne pas tenter une entrecôte à la bordelaise, relevée de moelle et d’échalotes ? Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement de sa complexité, ouvrez la bouteille plusieurs heures avant dégustation, et servez à une température comprise entre 17 et 18°C. Si le vin semblait trop jeune ou fermé, un léger passage en carafe pourrait révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2001 s’offre aujourd’hui sur son plateau de maturité mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.