Vins Pauillac Château Haut-Batailley - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 2021 est un vin rouge de Bordeaux, produit dans la prestigieuse appellation Pauillac AOC, située dans le Médoc. Ce Grand Cru se compose généralement d'un assemblage classique du bordelais, typiquement dominé par le Cabernet Sauvignon et accompagné de Merlot, parfois enrichi d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. L'année 2021 a été marquée par une météo capricieuse, nécessitant une vigilance accrue durant la vinification afin de produire un vin qui exprime à la fois concentration et finesse.

La région viticole de Pauillac présente un terroir exceptionnel, caractérisé par son sol de graves profondes qui offre un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l'estuaire de la Gironde, favorise une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Pauillac fait de ce coin de Bordeaux une référence mondiale, grâce à des vins renommés pour leur richesse et leur structure.

Pour savourer le Château Haut-Batailley 2021, privilégiez des associations culinaires qui soulignent sa profondeur et sa complexité. Ce vin se marie admirablement avec des viandes rouges telles que le bœuf Wellington ou un gigot d'agneau rôti. Les plats régionaux comme le magret de canard ou un cassoulet pourront également souligner sa robustesse. Les fromages affinés, à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal, sont aussi des partenaires idéaux.

Pour bien apprécier les arômes complexes et la structure tannique de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir légèrement aéré pour permettre à ses arômes de se développer. Ce Pauillac dévoilera alors progressivement ses notes de fruits noirs, de tabac et d'épices douces, offrant une expérience de dégustation riche et immersive.