Avis Viniou
Le Château Lafite Rothschild 1999 est l’une des icônes de la rive gauche bordelaise, reconnu mondialement pour son élégance et sa finesse. Ce grand vin rouge, Premier Grand Cru Classé depuis 1855, est issu de l’assemblage traditionnel du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon le millésime. L’année 1999 a offert un climat contrasté, avec un hiver doux, un printemps précoce puis un été plus frais, mais des conditions idéales en septembre permettant une maturité optimale des raisins. Les vignes de Lafite naissent sur les terroirs emblématiques de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, conférant au vin une structure remarquable et une capacité de vieillissement exceptionnelle. La vinification reste fidèle à la tradition, avec de longs élevages en barriques de chêne neuf qui apportent des notes de cèdre, d’épices douces et participent à la complexité de l’ensemble.
Le Médoc, et en particulier Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de l’influence adoucissante de la Gironde. L’alternance des terrains graveleux et argileux favorise l’expression des cabernets sauvignon puissants, structurés, mais capables aussi d’une grande élégance après quelques dizaines d’années de garde. L’histoire de la région est étroitement liée aux échanges commerciaux et à la noblesse, ce qui a permis aux grands châteaux de s’imposer comme références mondiales du savoir-vivre français.
Pour honorer un Lafite Rothschild 1999, privilégiez des mets raffinés et peu dominants. Une belle côte de bœuf grillée au feu de bois, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un tournedos Rossini sublimeront la noblesse et la subtilité des tanins fondus de ce vin. Les champignons sauvages, comme les cèpes, ou une poêlée de girolles feront également de magnifiques accompagnements. Pour un accord régional, la lamproie à la bordelaise s’avère un choix authentique.
Ce vin mérite une dégustation attentive, idéalement après une aération d’une heure en carafe afin de révéler l’entière complexité de son bouquet évolué : notes de cassis, tabac blond, cuir noble, graphite et sous-bois. Servez-le à une température située entre 17 et 18°C pour bénéficier de toute sa richesse aromatique et de l’harmonie de sa texture.
