Avis Viniou
Le Château Lafite Rothschild 2012 est un vin rouge d’exception, emblématique de la prestigieuse appellation Pauillac au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, issu d’un assemblage typique de la région mettant en valeur le cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot, se distingue par une vinification minutieuse et un élevage prolongé en barriques de chêne, conférant au vin élégance et complexité. L’année 2012, marquée par une météo contrastée, a favorisé des rendements réduits et une belle concentration aromatique, offrant des notes intenses de cassis, de mûre, d’épices douces, soutenues par une trame tannique raffinée et une grande longueur en bouche.
Pauillac jouit d’une renommée internationale grâce à ses deux cépages phares, le cabernet sauvignon et le merlot, magnifiés par un terroir unique de graves profondes. Ce sol drainant, allié à un climat océanique tempéré influencé par la proximité de la Gironde, permet une parfaite maturation des raisins et confère des vins puissants et élégants, aptes à traverser les décennies. L’histoire viticole de Pauillac est riche, forgée au fil des siècles par de grands châteaux, dont Lafite Rothschild, Premier Grand Cru Classé depuis 1855, incarnant l’excellence bordelaise et l’art de l’assemblage.
Un vin de cette stature appelle des mets à la hauteur de sa complexité. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac, des volailles nobles comme une poularde truffée, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, sauront également révéler ses nuances subtiles.
Pour profiter pleinement de son bouquet et de sa structure, il est recommandé de servir ce Château Lafite Rothschild 2012 à une température de 17-18°C, après une aération ou un carafage d’une à deux heures si le vin est dégusté jeune. Une expérience inégalée pour les amateurs de grands Bordeaux.
