Vins Pauillac Haut-Bages Libéral - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2021 est un grand cru rouge issu de l'AOC Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin, principalement élaboré à partir de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, reflète toute la typicité de son terroir d’exception. Le millésime 2021, bien que marqué par quelques défis climatiques, révèle une belle fraîcheur, une structure délicate et une finesse remarquable. La vinification au Château Haut-Bages Libéral met l’accent sur l’élégance et l’expression authentique du fruit, tout en respectant le terroir, souvent en s’orientant vers une agriculture plus raisonnée, voire biologique, ce qui offre des vins plus purs et sincères.

La région de Pauillac, située en bordure de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité progressive des raisins. Les sols graveleux et bien drainants du Médoc offrent d’excellentes conditions pour le cabernet-sauvignon, qui prend ici une expression singulière mêlant puissance, matériau tannique noble et prolongement aromatique. Pauillac s’inscrit également dans une histoire viticole prestigieuse, terre de nombreux crus classés, où la tradition rencontre l’innovation sans compromis.

Ce style de vin, corsé mais élégant, appellent des accords raffinés. Vous pourrez sublimer votre bouteille avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, un canard aux cèpes ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté ou le salers. Les plats aux champignons, truffe noire ou sauce bordelaise révèleront d’autant mieux la complexité aromatique du Haut-Bages Libéral.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une à deux heures avant le service : cela permettra à la jeunesse du millésime 2021 de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres, afin de mettre en valeur sa structure et ses arômes. Ce vin, encore jeune, pourra également reposer en cave plusieurs années pour gagner en harmonie et en complexité.