Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 2008

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2008 est un vin rouge issu d’un domaine reconnu du Médoc, classé Grand Cru dans l’appellation Pauillac. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété généralement par du merlot et parfois par une pointe de cabernet franc. 2008 est une année caractérisée par un climat contrasté : un printemps humide et relativement frais, suivi d’un été sec mais sans excès de chaleur, et une arrière-saison très favorable qui a permis une maturité optimale des baies. Ce vin dévoile une robe profonde aux reflets grenat et offre au nez des arômes intenses de cassis, de mûre, de sous-bois et subtilement de cèdre, s’harmonisant à des notes de tabac blond et d’épices douces. La bouche, à la fois droite et ample, exprime la finesse de son terroir, alliant structure tannique fine, fraîcheur et une longue persistance aromatique.

Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols de graves profondes datent de l’ère quaternaire, permettant un drainage naturel idéal. Ce sol pauvre encourage la vigne à plonger ses racines en profondeur, traduisant toute la minéralité du lieu dans le vin. Le climat océanique tempéré, avec ses influences régulatrices de l’estuaire, offre des étés relativement chauds, des hivers doux et des automnes propices à une lente maturation. Pauillac possède une longue histoire viticole, concentrant un nombre impressionnant de crus prestigieux.

Château Grand-Puy-Lacoste 2008 se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou même un magret de canard rôti. Pour explorer un accord régional, un confit de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront idéals. Avec l’âge, il pourra aussi accompagner des fromages affinés, type comté ou vieux cantal.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Pauillac une à deux heures avant le service pour révéler toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Un service dans des verres à Bordeaux mettra en valeur sa complexité et sa structure élégante.