Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Le Petit Mouton de Mouton Rothschild - 2019

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2019 incarne la finesse et la puissance du prestigieux terroir de Pauillac, dans le Médoc. Ce vin rouge d’exception, en second vin du grand Château Mouton Rothschild, provient principalement de vieilles vignes situées sur le plateau de Mousset, bénéficiant ainsi d’un terroir graveleux particulièrement bien drainé. L’assemblage met à l’honneur le cabernet sauvignon, cépage roi de la rive gauche bordelaise, complété par le merlot et une touche de cabernet franc suivant le millésime. La vinification élégante et rigoureuse, avec élevage en barriques de chêne français (dont une forte proportion de bois neuf), confère à ce millésime 2019 une structure racée, des tanins enjôleurs et une grande capacité de garde. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis, de graphite, relevés par de subtiles notes toastées, de cacao et d’épices douces ; la bouche, dense et charmeuse, offre une belle fraîcheur, soutenue par une trame tannique précise et soyeuse, typique des grands Pauillac.

La région de Pauillac, cœur du Médoc, doit sa renommée mondiale à ses sols graves profondes, balayés par la proximité de la Gironde. Le climat océanique, tempéré mais marqué par la rivière, permet une maturité optimale du cabernet sauvignon, conférant aux vins de l’appellation une intensité aromatique, une longévité remarquable et une élégance inimitable. L’histoire viticole de Pauillac, écrite au fil des siècles et enrichie par l’excellence de ses grands châteaux, place ses vins parmi les plus recherchés du monde.

Idéal pour accompagner ce Petit Mouton 2019, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes ou encore une belle entrecôte à la bordelaise flatteront son intensité et sa structure. Les fromages affinés comme le comté 18 mois ou un brie truffé sauront sublimer les nuances du vin. Les plats locaux, tels que le grenier médocain, dialogueront également avec son caractère puissant.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Je vous recommande de le conserver encore en cave quelques années pour révéler toute la complexité de ce grand millésime, mais la gourmandise de sa jeunesse saura déjà vous ravir.