Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Le Petit Mouton de Mouton Rothschild - 2011

Avis Viniou

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2011 est le second vin du prestigieux Château Mouton Rothschild, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent du Merlot et une touche de Cabernet Franc selon l’année, ce vin incarne l’élégance et la puissance caractéristiques du terroir de Pauillac. L’année 2011, marquée par un climat contrasté, a donné des raisins concentrés et une belle maturité, conférant au vin un équilibre maîtrisé entre structure et fraîcheur. Sa vinification, soignée et identique à celle du grand vin, privilégie des extractions modérées pour préserver la finesse des tanins et la complexité aromatique.

La région de Pauillac est mondialement reconnue pour ses sols de graves profondes et son exposition idéale à proximité de la Gironde, favorisant un drainage optimal et la pleine expression du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité du fleuve, assure une maturité lente, propice à l’élaboration de vins structurés, aptes au vieillissement. Pauillac est aussi au centre de l’histoire viticole bordelaise, abritant plusieurs des plus grands crus classés depuis 1855.

Pour magnifier Le Petit Mouton 2011, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore une côte de bœuf maturée. Le vin accompagnera également très bien des fromages affinés comme le comté ou le Saint-Nectaire. Pour valoriser son caractère médocain, servez-le avec des cèpes poêlés ou une poularde aux morilles, des plats qui feront ressortir ses notes de fruits noirs, de tabac blond et ses subtils arômes d’épices douces.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure à l’avance pour bien libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa rondeur, sa structure et la délicatesse de ses tanins.