Vins Pauillac Château Mouton Rothschild - Le Petit Mouton de Mouton Rothschild - 2012

Avis Viniou

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2012 est le second vin du prestigieux Château Mouton Rothschild, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc, ce second vin bénéficie du même soin que son grand frère : vendanges manuelles, tri rigoureux, et élevage en barriques de chêne français, souvent neuves à 50%. Le millésime 2012 a été marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais, un été mitigé mais une belle arrière-saison permettant une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins de belle structure et d’une grande élégance aromatique.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes des vents maritimes. Le terroir se compose de graves profondes sur sous-sol calcaire, favorisant un drainage idéal et permettant au Cabernet Sauvignon de s’exprimer avec puissance et finesse. Le Médoc, et Pauillac en particulier, jouit d’une histoire viticole parmi les plus prestigieuses du monde, avec des crus classés et une tradition d’excellence qui remontent au XVIIIe siècle.

Le Petit Mouton 2012 se distingue par sa robe sombre et profonde, ses arômes de cassis, de cèdre, de tabac blond et de réglisse, avec une bouche soyeuse et une belle persistance. Il s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée sur sarments, un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou des champignons farcis. Vous pouvez également l’associer à des mets plus sophistiqués comme des pigeons rôtis ou un magret de canard aux épices douces. Pour une expérience régionale authentique, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest, riche, savoureuse, qui met en valeur la structure tannique et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable pour libérer toute son expression aromatique. À ce stade, le 2012 commence à atteindre une belle maturité, mais il peut aussi patienter encore quelques années en cave pour les amateurs de grands Bordeaux à la texture patinée.