Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2016

Avis Viniou

Château Clerc Milon 2016 est un grand vin rouge du Pauillac, élevé au rang de Grand Cru Classé lors du classement de 1855. Il est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du Médoc, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, ainsi qu’une touche de Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois Carménère. Ce millésime 2016 est particulièrement apprécié pour sa profondeur aromatique et sa structure tannique raffinée, résultat d’un élevage soigné en barriques de chêne et d’une vinification précise, souvent sous la houlette du domaine Rothschild. La robe est profonde, rubis aux reflets grenat, et le nez dévoile des arômes de cassis, de mûre, des notes de tabac, de réglisse et d’épices douces. En bouche, la matière est ample, sans lourdeur, avec une trame tannique élégante, une acidité équilibrée et une belle longueur sur le fruit noir et des touches boisées subtiles.

Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, essentiel pour protéger la vigne des excès de chaleur et des gelées printanières. Le terroir se distingue par ses graves profondes, mêlées à des argiles, assurant un drainage parfait et permettant au Cabernet Sauvignon de révéler toute sa complexité. L’histoire du vignoble de Pauillac remonte au XVIIIe siècle et son aura s’est bâtie sur des domaines prestigieux, réputés pour la longévité et le raffinement de leurs vins.

Pour accompagner un Château Clerc Milon 2016, choisissez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du magret de canard ou encore du filet de bœuf Wellington. Les gibiers à plumes, comme le pigeon rôti, s’accommoderont également parfaitement des tanins soyeux du vin. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d'une heure pour permettre aux arômes de mieux s’ouvrir et de révéler toute la noblesse du millésime 2016.