Le Château Grand-Puy Ducasse, situé à Pauillac, au cœur du Médoc, nous offre ici sa cuvée Prélude à Grand Puy Ducasse 2019, un vin rouge issu d’un assemblage typique de l’appellation. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables : une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches qui a permis une parfaite maturation des raisins, et donc une belle concentration aromatique. Ce second vin du château se compose majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, illustrant l’élégance et la structure propres à Pauillac tout en offrant une expression plus accessible et abordable que le grand vin du domaine. Vinifié avec le soin accordé aux plus grands crus, ce Prélude révèle une robe intense, de subtils arômes de fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices douces, une bouche souple et fraîche, aux tanins finement intégrés, avec une belle persistance.
La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, incarne l’excellence viticole du Médoc. Ici, le sol de graves profondes, très drainant, repose sur des sous-sols d’argile et de calcaire, offrant aux ceps un drainage idéal et la possibilité de pousser profondément pour aller chercher les meilleurs nutriments. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Gironde et de l’Atlantique, protège la vigne des extrêmes et favorise une maturité lente et régulière. Pauillac est le berceau de nombreux crus classés célèbres et bénéficie d’une histoire viticole riche qui a forgé son identité et sa notoriété mondiale.
Ce Pauillac se prête admirablement à des accords classiques de la région : côte de bœuf grillée, carré d’agneau de Pauillac aux herbes, magret de canard rôti ou gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux Cantal révèlent aussi sa structure tannique. Vous pouvez également l’associer à des plats plus modernes, comme un tajine de bœuf aux pruneaux, qui respectera sa rondeur et sa générosité.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Prélude à Grand Puy Ducasse 2019, je vous recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation et de le servir entre 16 et 18°C. Si vous souhaitez le carafer, cela mettra en valeur sa jeunesse et sa vivacité tout en adoucissant ses tanins. Ce vin gagne en complexité avec quelques années de garde, mais s’exprime déjà très plaisamment dans sa prime jeunesse.
