Avis Viniou
Le Prélude à Grand-Puy Ducasse 2016 est le second vin du célèbre Château Grand-Puy Ducasse, situé au cœur de l’appellation prestigieuse Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement élaborée à partir de Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot, cette cuvée exprime toute la typicité de son terroir médocain. Le millésime 2016, reconnu exceptionnel dans la région, se distingue par une superbe maturité des raisins et une belle fraîcheur, grâce à une saison végétative équilibrée. Les vendanges manuelles, la vinification parcellaire et un élevage soigné en barriques françaises viennent parfaire la structure et l’élégance de ce vin. On retrouve dans le verre une robe profonde, un nez aux arômes de cassis, de mûre, de violette et quelques notes épicées et toastées issues de l’élevage. En bouche, l’attaque est souple, la trame tannique élégante, soutenue par une belle fraîcheur, avec une finale persistante et légèrement boisée.
La région de Pauillac, joyau du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les graves profondes et bien drainées de ce terroir favorisent l’enracinement de la vigne et la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation. Pauillac compte de nombreux crus classés et jouit d’une histoire viticole séculaire qui a forgé sa réputation de producteur de vins puissants et racés, mais aussi élégants et aptes à la garde.
Au niveau des accords mets-vins, ce Pauillac accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard. Il fera également honneur à des plats en sauce, tels qu’un tournedos Rossini ou un bœuf en croute, ainsi qu’à des fromages affinés comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si la dégustation a lieu dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins.
