Avis Viniou
Le Prélude à Grand-Puy Ducasse 2016 est le second vin du célèbre domaine de Pauillac, élaboré à partir d'un assemblage typique du Médoc, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, parfois avec une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2016 bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles ayant permis une maturité optimale des raisins, conjuguant concentration, fraîcheur et équilibre. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition bordelaise, privilégie une extraction modérée pour garantir la finesse des tanins et l’expression pure du fruit, avant un élevage en barriques de chêne français.
Issu de la prestigieuse appellation Pauillac, le vin trouve son origine sur des sols de graves profondes déposées par la Garonne, conjuguant drainage naturel et richesse minérale qui confèrent puissance et complexité aromatique aux vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés doux et ses hivers humides, favorise le développement lent et progressif de la vigne, tandis que l’influence du fleuve protège le vignoble des gelées printanières. Pauillac s’est imposée comme une référence mondiale pour les amateurs de grands vins de garde, grâce à des propriétés historiques et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Pauillac à la structure élégante et au fruit expressif s’accorde merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour donner un clin d’œil régional, laissez-vous tenter par un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beau cantal, sublimeront également sa finale longue et harmonieuse.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la noblesse de ce Pauillac 2016, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra également évoluer avantageusement quelques années en cave.
