Vins Pauillac Grand-Puy Ducasse - Prélude à Grand-Puy Ducasse - 2004

Avis Viniou

La cuvée Prélude à Grand-Puy Ducasse 2004 est le second vin du réputé Château Grand-Puy Ducasse, une propriété emblématique de l’appellation Pauillac, dans le prestigieux Médoc, au cœur du Bordelais. Ce vin rouge sec voit le jour à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le cabernet sauvignon, conférant structure, profondeur et potentiel de garde, complété par une proportion appréciable de merlot, qui apporte rondeur et souplesse à l’ensemble. Le millésime 2004, marqué par l’équilibre entre générosité du fruit et fraîcheur, a permis la création d’un vin au bouquet élégant, présentant des arômes de petits fruits noirs, de cassis, de mûre, relevés par de subtiles notes de cèdre et d’épices douces issues de son élevage en barriques.

Pauillac, terroir de légende, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et une influence maritime qui préserve l’équilibre des raisins. Le sol de l’appellation se caractérise par des graves profondes, pierres siliceuses qui captent la chaleur et favorisent une maturité optimale du cabernet sauvignon, cépage roi du secteur. Ce terroir unique façonne des vins d’une grande complexité, aptes à vieillir en révélant progressivement l’élégance et la puissance qui ont fait la renommée internationale de Pauillac. Grand-Puy Ducasse, particulièrement, est reconnu pour produire des vins d’une belle pureté d’expression avec une capacité de vieillissement remarquable, même dans ses cuvées secondaires comme Prélude.

Pour accompagner ce Pauillac 2004, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa richesse aromatique : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux champignons s’accorderont magnifiquement avec ses tanins mûrs et sa trame fruitée. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge, viendront souligner ses nuances boisées et épicées. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un comté ou un vieux cantal feront également de superbes compagnons de dégustation.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, je recommande de le servir après une légère aération, à une température comprise entre 17 et 18°C. Une décantation d’une heure permettra de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir délicatement les derniers tanins encore présents, offrant ainsi une dégustation optimale.