Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - Réserve de la Comtesse - 2000

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2000, dans sa cuvée Réserve de la Comtesse, est un grand vin rouge du Médoc, cultivé sur l’appellation Pauillac AOC. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, de cabernet franc et parfois d’une pointe de petit verdot, ce millésime 2000 bénéficie d’un équilibre exceptionnel grâce à une récolte historique, marquant l’un des sommets qualitatifs de la rive gauche bordelaise. Vieilli en barriques de chêne, ce vin révèle une complexité remarquable : le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, complétés par des notes de cèdre, d’épices douces et de tabac blond. La bouche est ample, structurée par des tanins soyeux, une finale persistante avec une belle fraîcheur et de subtiles touches de réglisse et de truffe, typiques des grands Pauillac à maturité.

La région de Pauillac s’impose par son terroir graveleux et drainant, favorable à l’excellence du cabernet sauvignon. Situées sur les rives de la Gironde, les vignes bénéficient d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve, ce qui garantit une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Pauillac est indissociable des grands châteaux médocains, dont Pichon Lalande, reconnu dès le XIXe siècle comme une référence incontournable, tant pour la finesse de ses vins que pour leur potentiel de garde.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore une côte de bœuf maturée. Les champignons, les réductions au vin rouge ou encore les fromages affinés comme le comté ou le vieux gouda s’accordent parfaitement avec la richesse aromatique et l’élégance tannique du vin. Dans un registre plus régional, un pigeonneau ou une entrecôte bordelaise magnifieront également l’expression du terroir.

Idéalement, dégustez ce Pauillac à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin qu’il dévoile pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce millésime 2000, prêt à boire, offre toutefois encore quelques belles années de garde pour les amateurs patients.