Vins Pauillac La Rose Pauillac - 2003

La Rose Pauillac 2003 est un vin rouge issu du cœur du Médoc, sur l’appellation prestigieuse de Pauillac. Comme beaucoup de vins de cette appellation, il provient probablement d’un assemblage traditionnel du Bordelais, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, accompagné souvent de Merlot et parfois d’autres cépages locaux, mais la proportion exacte reste à vérifier selon les millésimes. Le millésime 2003 fut marqué par une année particulièrement chaude, donnant des vins généreux, structurés, avec des tanins mûrs, une matière dense et souvent une belle concentration aromatique. La vinification cherche habituellement l’équilibre entre puissance et élégance, respectant le caractère noble du terroir.

Pauillac est l'un des joyaux du Médoc, bénéficiant d’un terroir exceptionnel de graves garonnaises sur sous-sol argileux, ce qui favorise un drainage optimal et permet aux vignes de s’enraciner profondément. Le climat océanique tempéré, avec son influence protectrice de la Gironde, permet une maturation lente et régulière des raisins et confère au vin la complexité aromatique qui fait la réputation de la région. Pauillac est aussi riche d'une histoire prestigieuse, abritant de nombreux crus classés et vénérée par les amateurs de grands Bordeaux.

Ce vin s’accommode merveilleusement avec des plats de caractère : carré d’agneau de Pauillac rôti, entrecôte grillée à la bordelaise, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les amateurs de cuisine régionale le marieront volontiers à un gratin de pommes de terre sarladais ou du confit de canard. Sur des fromages affinés comme un comté ou un vieux cantal, il développe aussi toute son élégance.

Pour profiter pleinement d’un Pauillac de ce millésime, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 17 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe afin de libérer tout le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins. Un vin qui saura séduire par sa profondeur et son équilibre remarquable.