Vins Pauillac Château Hart-Milon - 1983

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 1983, issu de l’appellation prestigieuse Pauillac au cœur du Médoc, se distingue par sa complexité et sa puissance, propres aux grands vins rouges de Bordeaux. Assemblage classique du vignoble, il est principalement composé de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, apportant équilibre et richesse aromatique. Le millésime 1983 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturité des raisins. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin a été élevé en fûts de chêne, développant ainsi une structure tannique élégante et des arômes tertiaires racés. Aujourd’hui, ce vin à maturité offre une palette aromatique sur le cuir, le sous-bois, le tabac blond et les épices douces, tout en conservant une remarquable fraîcheur.

Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses terroirs de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, idéals pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, ponctué de brises venant de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière du raisin, gage de finesse et de longévité des vins. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée à l’essor du Médoc au XVIIIe siècle ; ses châteaux figurent aujourd’hui parmi les plus renommés du Bordelais.

Pour sublimer ce Pauillac à maturité, privilégiez des accords classiques tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un tournedos Rossini. Les champignons, notamment les cèpes, s’accordent parfaitement avec ses arômes tertiaires. Pour les amateurs de cuisine régionale, la lamproie à la bordelaise offre une alliance raffinée.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé afin d’éveiller toute la complexité de son bouquet. Profitez de ce grand vin lors d’un repas convivial, il révèlera son plein potentiel après quelques minutes d’aération.