Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2010

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 2010 est un vin rouge sec issu de l’appellation emblématique Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région comme le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2010 est considéré comme l'un des meilleurs de la décennie, offrant des vins à la fois puissants, structurés et d'une grande complexité aromatique. Les méthodes de vinification traditionnelles du château, qui allient rigueur et respect du raisin, permettent d’obtenir une concentration et une finesse remarquables, avec des notes de fruits noirs, de cèdre, de tabac blond et une trame tannique noble, ample et prometteuse d'une belle garde.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont majoritairement constitués de graves profondes, reposant sur un sous-sol d’argiles et de sables, favorisant un excellent drainage et permettant aux vignes de s’enraciner profondément. Cette configuration géologique unique donne naissance à des vins réputés pour leur profondeur et leur capacité de vieillissement. Pauillac jouit d’un patrimoine viticole prestigieux, regroupant plusieurs des crus les plus célèbres au monde, et le Château Hart-Milon s’inscrit dans cette tradition d’excellence, alliant tradition et élégance.

Un Pauillac de ce calibre accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme l’entrecôte bordelaise, l’agneau de Pauillac ou le magret de canard. Il se marie également très bien avec des plats en sauce tels qu’un civet de sanglier ou une daube de bœuf, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille. Pour une expérience plus régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise, spécialité locale.

Pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe une heure avant la dégustation, afin de libérer tout le potentiel aromatique de ce magnifique millésime.