Avis Viniou
Le Croizet-Bages 2015, Grand Cru Classé de Pauillac, incarne toute la richesse et l’élégance de ce prestigieux terroir bordelais. Composé en majorité de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et de petites touches de cabernet franc et de petit verdot selon l’assemblage de la cuvée Alias, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement solaire. Les vendanges manuelles, associées à une vinification soigneuse en cuves inox et un élevage en barriques de chêne français, offrent un vin à la robe profonde, au bouquet complexe de cassis, de mûre, de cèdre, de boîte à cigares et d’épices douces.
La région de Pauillac, nichée sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses sols graveleux qui favorisent un drainage optimal et permettent aux cépages, surtout le cabernet sauvignon, d’exprimer tout leur potentiel. Baignée par un climat atlantique tempéré, la vigne profite d’étés doux et d’automnes souvent cléments, conférant aux vins de la région une grande finesse tannique et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Pauillac tire également son prestige de l’histoire des Grands Crus Classés qui, depuis 1855, façonnent la renommée mondiale de Bordeaux.
Au regard de sa structure et de sa profondeur, ce vin s’accordera parfaitement avec une belle entrecôte bordelaise, du gigot d’agneau de Pauillac à l’ail nouveau, ou encore une cuisine gastronomique telle qu’un pigeon rôti aux cèpes. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal affirmeront également la complexité aromatique du vin. Pour une expérience régionale authentique, privilégiez des plats riches en saveurs, qui sauront tenir tête à la puissance et aux tanins élégamment polis du Croizet-Bages 2015.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez ce Pauillac entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir. Ce millésime peut encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.
