Le Croizet-Bages 2014, cuvée Alias, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce secteur est traditionnellement reconnu pour ses assemblages sophistiqués, où le cabernet sauvignon domine généralement, accompagné par le merlot et parfois complété par de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot. Élevés avec soin, les vins de Pauillac bénéficient d’une vinification qui vise à mettre en valeur structure, finesse et potentiel de garde. Le millésime 2014 s’est distingué par un été indien favorable, permettant une maturation optimale des raisins ; ainsi, il a souvent offert des vins au fruité précis, à la trame tannique élégante et à la fraîcheur maîtrisée.
Pauillac occupe une place emblématique à Bordeaux, avec un terroir constitué de graves profondes mêlées à des sables et des argiles sur un sous-sol calcaire. Ce sol permet un drainage idéal et un enracinement profond de la vigne, propice à l’expression de la complexité aromatique et à la puissance des vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturation lente et régulière des cépages. Historiquement, Pauillac est la terre de quelques-uns des plus grands crus classés de Bordeaux, réputée pour la longévité et la richesse de ses vins.
Ce type de Pauillac, avec son fruit mûr, ses notes de cassis, de cèdre, et souvent une touche épicée, se prête idéalement à des accords classiques avec les viandes rouges, particulièrement l’agneau, rôti ou grillé, qui épouse la structure tannique du vin. Les gibiers à plume, comme la pintade farcie, ou une entrecôte à la bordelaise seront également mis en valeur. Pour une alliance régionale, ne négligez pas un magret de canard et sa sauce au vin rouge, ou encore des fromages à pâte dure légèrement affinés.
Pour apprécier pleinement ce Croizet-Bages 2014, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou même un carafage d’une à deux heures afin de libérer toute la palette de ses arômes et d’assouplir sa trame tannique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un plaisir indéniable à la dégustation.
