Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste Borie - 2014

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2014, dans sa cuvée Lacoste Borie, est une expression séduisante de l’appellation Pauillac, située dans le prestigieux terroir du Médoc à Bordeaux. Élaborée principalement à partir de Cabernet Sauvignon, avec une part complémentaire de Merlot et un soupçon de Cabernet Franc, cette cuvée de style bordelais classique offre une belle structure et un équilibre harmonieux. Le millésime 2014, marqué par des conditions climatiques fraîches et un automne particulièrement favorable, se distingue par des tannins fins, une belle acidité naturelle et une fraîcheur qui en fait déjà un vin accessible, tout en garantissant un bon potentiel de garde. Les vignobles du Château s’étendent sur des graves profondes caractéristiques de Pauillac, conférant au vin ses notes intenses de cassis, de mûre, de tabac blond et de cèdre, avec des subtilités florales et épicées dues à un élevage maîtrisé en barriques de chêne.

La région de Pauillac s’inscrit au cœur du Médoc, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique. Elle bénéficie d’un climat tempéré, porté par l’influence des brises marines et protégé des excès par la forêt des Landes. Les sols de graves, riches en galets, favorisent le drainage et la maturation lente des raisins, ce qui explique la réputation mondiale des vins de Pauillac pour leur profondeur, leur complexité et leur longévité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et s’est affirmée avec l’émergence des grands châteaux classés en 1855, dont Grand-Puy-Lacoste est l’un des représentants notoires.

Pour accompagner la cuvée Lacoste Borie 2014, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou un bœuf en croûte. Les plats aux champignons, les gratins à base de cèpes, ainsi que le gibier ou les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal, sublimeront également sa palette aromatique et sa structure raffinée. Les mets de la tradition bordelaise, tels qu’une entrecôte à la bordelaise, constituent un accord régional authentique.

Servez ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement et lui donner toute sa dimension en bouche. Ce vin offre une expérience déjà harmonieuse, mais pourra évoluer en cave encore quelques années pour atteindre son apogée.