Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste Borie - 2017

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste, cuvée Lacoste Borie 2017, est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans le vignoble bordelais. Élaborée principalement à partir de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc, cette cuvée exprime toute la typicité du terroir de Pauillac. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile mais un été sec et ensoleillé, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, donnant naissance à un vin équilibré, à la fois frais et élégant. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en barriques de chêne, offre une structure tannique affirmée mais accessible, soulignée par des arômes de cassis, de mûre, de cèdre et de discrètes notes épicées.

Pauillac est l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, reconnue mondialement pour ses vins puissants et complexes. Située sur la rive gauche de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une régulation naturelle apportée par la proximité de l’estuaire. Les sols graveleux, caractéristiques de Pauillac, favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui confère au vin finesse et longévité. L’histoire viticole de la commune est jalonnée de domaines emblématiques et de crus classés, dont le Château Grand-Puy-Lacoste fait partie.

Du fait de sa structure et de sa fraîcheur, la cuvée Lacoste Borie 2017 accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes, plats typiques de la région bordelaise. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire lui conviendront également très bien.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération. Dans sa jeunesse, une ouverture une à deux heures avant le service révèlera toute sa palette aromatique. Ce Pauillac peut encore évoluer en cave pendant quelques années, gagnant ainsi en complexité et en élégance.