Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste-Borie - 2012

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2012, sous la cuvée Lacoste-Borie, est un bel exemple de la finesse des seconds vins de ce grand cru du Pauillac. Issu principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une pointe de cabernet franc, il illustre l’élégance classique de la région. Ce millésime 2012, marqué par une vendange tardive et un été relativement frais, donne un vin d’une structure équilibrée aux tanins souples, développant des arômes de cassis, de mûre, de tabac blond, avec des notes boisées parfaitement intégrées issues de la vinification minutieuse en barriques de chêne français.

Pauillac, niché au cœur du Médoc, est reconnu comme l’un des terroirs les plus prestigieux du Bordelais. Ses sols riches en graves favorisent le drainage et la maturation optimale du cabernet sauvignon, cépage roi de l’appellation. Le climat océanique tempéré, avec l’influence adoucissante de la Gironde, évite les excès de température et permet une maturation lente des baies, propice au développement d’une grande complexité aromatique et d’une belle capacité de garde. Avec une histoire viticole pluri-séculaire, Pauillac abrite des châteaux mythiques et perpétue un savoir-faire d’exception, dont Grand-Puy-Lacoste est un remarquable ambassadeur.

Pour accompagner ce Pauillac 2012, privilégiez des plats élaborés à base de viandes rouges, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore une pièce de bœuf maturée sauce bordelaise. Les amateurs de cuisine régionale pourront opter pour des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises, qui mettront en valeur la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Pauillac offre déjà beaucoup de plaisir mais peut également patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.