Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste borie - 2019

La cuvée Lacoste-Borie 2019 du Château Grand-Puy-Lacoste est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce vin est principalement constitué de cabernet sauvignon, complété par du merlot et souvent une touche de cabernet franc, typique de l'assemblage en Pauillac. Le millésime 2019 bénéficie d’une très belle maturité grâce à une année au climat chaud et équilibré, après un printemps humide suivi d’un été chaud avec de précieuses pluies en août, offrant concentration et élégance aux raisins. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et du tanin, et l’élevage en barriques de chêne apporte des arômes toastés subtils.

Le terroir de Pauillac est remarquable grâce à ses sols de graves profondes qui favorisent un drainage optimal. Cette appellation prestigieuse de Bordeaux est réputée pour la puissance et la longévité de ses vins, offrant souvent des notes de cassis, de cèdre, de graphite et une structure tannique élégante. Le Château Grand-Puy-Lacoste figure parmi les crus classés du Médoc et offre régulièrement un style classique, racé, d’une grande élégance, tout en maîtrisant l’expression du fruit noir et une touche de minéralité. La région jouit d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de la Gironde qui atténue les excès de température, permettant une maturation lente et régulière des raisins.

Ce Pauillac se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, particulièrement un carré d’agneau de Pauillac, mais aussi des gibiers à plumes ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, et les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux mimolette révéleront sa complexité. Les mets à base de champignons ou de truffe mettront en valeur sa trame terroir et la subtilité de ses arômes.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin possède également un très bon potentiel de garde, mais il se montre déjà accessible sur le fruit et la rondeur de ce millésime.