Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - Lacoste Borie - 2005

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2005, dans sa cuvée Lacoste Borie, est un très bel exemple de Pauillac, issu du prestigieux terroir du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement constitué de cabernet sauvignon, cépage emblématique de l’appellation, enrichi par du merlot et une touche de cabernet franc. Le millésime 2005 est unanimement salué pour sa qualité, caractérisé par des raisins exceptionnellement mûrs et sains. Les vignes profitent de graves profondes, typiques de Pauillac, qui favorisent le drainage et contribuent à la complexité aromatique du vin. La vinification traditionnelle bordelaise, suivie d’un élevage sous bois, permet au vin de développer des notes élégantes de fruits noirs, de cèdre, de graphite et de réglisse, avec une trame tannique ferme mais déjà bien assouplie.

Le Pauillac se situe sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les étés modérément chauds et les hivers doux favorisent une maturation optimale des cépages bordelais. Les sols de graves garantes d’un excellent drainage, conjugués à l’histoire prestigieuse des domaines de Pauillac, ont forgé un style de vins puissants, élégants, profonds et complexes, capables d’un long vieillissement. Grand-Puy-Lacoste, domaine familial, tient dignement son rang parmi les grandes références de cette appellation reconnue mondialement.

Avec leurs arômes profonds de cassis, de cigare et d’épices, les Pauillac comme ce 2005 sont parfaits pour accompagner des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, mais aussi des gibiers à plumes ou une entrecôte à la bordelaise. Ils subliment également des fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le vieux cantal.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, il est recommandé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après une éventuelle décantation d’une heure pour libérer ses arômes les plus subtils. Il pourra continuer de s’épanouir en cave pendant encore quelques années, mais il montre déjà beaucoup de charme aujourd’hui.