Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1992

Le Château Latour 1992, Grand Vin de l’appellation Pauillac, est une cuvée de renom issue de l’un des domaines les plus prestigieux du Médoc. Traditionnellement, le style de Latour privilégie la puissance et la profondeur, avec une capacité de vieillissement remarquable — même si le millésime 1992, marqué par des conditions climatiques plus humides et fraîches, offre généralement des vins d’une élégance classique et d’un profil plus accessible dans la jeunesse. L’assemblage exact n’est pas précisé, mais les vins rouges de Pauillac reposent habituellement sur une majorité de cabernet sauvignon, complétée selon les années par du merlot, du cabernet franc, voire un soupçon de petit verdot. La vinification respecte fidèlement les méthodes traditionnelles du château, avec un élevage en barrique neuve soigné, favorisant l’expression pure du terroir.

Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire. Les sols graveleux, composés de galets, de sable et d’argile, permettent un excellent drainage et offrent aux racines de la vigne la capacité de s’enfoncer profondément, conférant au vin une structure tannique solide et une belle minéralité. L’histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, abritant certains des plus grands châteaux du monde, et Château Latour demeure l’un des plus emblématiques.

Ce millésime 1992, à maturité, révèle souvent un bouquet délicat de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et de cuir, avec une bouche soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante, élégamment boisée. Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets d’une certaine saveur mais d’une texture raffinée. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un pigeonneau farci, un tournedos Rossini ou, plus régional, une entrecôte bordelaise s’accorderont à merveille. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, complèteront aussi parfaitement la dégustation.

Ouvrez la bouteille quelques heures avant le service ou carafez-la doucement pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez ce Pauillac à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez alors toute sa complexité, la finesse de son évolution et l’élégance caractéristique de son terroir.