Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2005

Avis Viniou

Château Latour 2005 est un vin rouge d’exception issu de la mythique appellation Pauillac, dans le Médoc, région qui incarne l’excellence des grands Bordeaux. Ce millésime remarquable bénéficie d’un assemblage traditionnel, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot. Vinifié selon des méthodes rigoureuses et élevées longuement en barriques neuves, il offre un équilibre optimal entre puissance, élégance et profondeur aromatique. 2005 fut une année particulièrement favorable : un climat chaud et sec, avec des vendanges sous un soleil radieux, permettant une maturité parfaite des raisins. Le résultat est un Grand Vin structuré, à la robe sombre, révélant des arômes intenses de cassis, de tabac, de cèdre, de graphite, ponctués de notes épicées et toastées.

Le terroir de Pauillac, reposant sur des graves profondes et bien drainées, confère aux vins cette minéralité distinctive et cette aptitude exceptionnelle au vieillissement. La situation géographique, entre l’estuaire de la Gironde et l’océan Atlantique, offre un microclimat tempéré qui favorise la maturité du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Pauillac, avec trois des cinq Premiers Grands Crus Classés du classement de 1855, dont Latour, incarne l’histoire et la tradition bordelaise au plus haut niveau.

Château Latour 2005 se mariera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Les plats à base de gibier, comme un filet de chevreuil ou une tourte à la palombe, souligneront la complexité du vin. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées, tel un vieux comté ou un Ossau-Iraty de la région.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour un carafage délicat, afin de laisser s’exprimer toute la finesse et la grandeur de ce millésime d’exception. Un vin à savourer dès maintenant après aération ou à garder encore de longues années en cave.