Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2004

Avis Viniou

Château Latour 2004, Grand Cru Classé de Pauillac, est l’un des grands ambassadeurs du Médoc et de la noblesse des vins de Bordeaux. Élaboré à partir du traditionnel assemblage médocain où dominent le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2004 exprime toute la majesté de son terroir unique. Le vignoble de Latour s’étend sur le célèbre plateau des Carruades, à proximité de l’estuaire de la Gironde, profitant d’un sol graveleux et d’un sous-sol drainant qui permettent un enracinement profond de la vigne. La vinification attentive et l’élevage long en barriques de chêne confèrent à ce vin une structure dense, une profondeur aromatique remarquable mêlant le cassis, la mûre, le tabac blond, la réglisse et des notes légèrement cèdre, ainsi qu’une exceptionnelle aptitude au vieillissement.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, jouit d’un climat tempéré par la proximité de l’Atlantique, bénéficiant d’une alternance idéale entre humidité et chaleur, propice à la maturité lente du cabernet sauvignon. Pauillac, bastion historique du vignoble bordelais, abrite certains des plus grands crus classés du monde. Le terroir de graves, dont les galets restituent la chaleur solaire, favorise la complexité des tannins et la finesse des arômes qui font la réputation des vins de la rive gauche.

Pour accompagner la puissance racée et l’élégance de ce Château Latour 2004, misez sur des viandes rouges rôties ou en sauce, comme une côte de bœuf de race ou un carré d’agneau de Pauillac, mais aussi sur un gibier à plumes rôti, tel un filet de pigeon. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux mimolette, sauront aussi sublimer ses tanins soyeux.

Ouvrez le vin au moins deux heures avant la dégustation et carafez-le si possible, surtout s’il est encore jeune. Servez-le entre 17 et 18°C pour que l’ensemble de sa palette aromatique puisse pleinement s’exprimer, en profitant de son évolution si complexe et harmonieuse.