Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 1985

Avis Viniou

Le Grand Vin du Château Latour 1985 est l’un des fleurons du vignoble médocain, classé Premier Cru lors du célèbre classement de 1855. Issu majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et d’une touche de Petit Verdot, ce millésime incarne l’élégance et la puissance de Pauillac après plusieurs décennies d’évolution. Le millésime 1985, caractérisé par une météo favorable avec un été chaud et une vendange réalisée sous un temps sec, a permis une maturation optimale et des tannins soyeux. Le terroir du Château Latour, constitué de croupes graveleuses se situant au sud de l’appellation, assure un drainage parfait et favorise la concentration aromatique. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en barriques neuves, confère au vin une structure tannique impressionnante et une capacité de garde exceptionnelle.

La région de Pauillac jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, ce qui protège la vigne des excès de température et limite le risque de gel printanier. Les sols graveleux typiques du Médoc permettent d’apporter de la finesse et de la profondeur aux vins, tandis que l’histoire de Château Latour, datant du XIVème siècle, incarne l’excellence et l’innovation au fil des siècles, tout en restant fidèle à la tradition.

Au regard de la maturité du millésime 1985, le vin s’exprime avec des arômes complexes de tabac blond, de cuir, de sous-bois et de truffe, auxquels s’ajoutent encore des notes de cassis, de graphite et un subtil boisé fondu. Pour magnifier ce grand vin, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou des plats de gibier noble comme un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté bien vieilli ou le vieux cantal, révèleront aussi toute la finesse de sa structure.

Privilégiez une dégustation après un lent éveil du vin, sans carafage agressif pour ne pas émousser ses arômes tertiaires. Ouvrez la bouteille 2 heures avant service. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier toute la subtilité de la texture et la persistance en bouche de ce grand Pauillac. Une expérience inoubliable pour les amateurs de vieux millésimes.