Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin - 2002

Le Château Latour 2002, Grand Cru Classé de Pauillac, se distingue par l’élégance que lui confère son assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 2002, marqué par une climatologie fraîche et humide, a donné des vins structurés, au fruité pur et à la grande capacité de garde. Le Grand Vin du Château Latour provient exclusivement des vignes situées dans le célèbre enclos de la propriété, planté sur un terroir de graves profondes, assurant un drainage idéal et un excellent ensoleillement. La vinification, précise et exigeante, repose sur une extraction mesurée des tanins, associée à un élevage soigné en barriques de chêne neuf, ce qui confère au vin sa trame tannique noble, une profondeur aromatique hors du commun et une remarquable longévité.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la Gironde qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols de graves, mêlées à des argiles profondes, permettent au cabernet sauvignon d’exprimer toute sa puissance et son élégance. Pauillac est reconnu mondialement pour être le berceau de certains des plus grands crus classés de Bordeaux, dont Latour est un emblème, avec une histoire viticole qui s’ancre depuis le XIVe siècle.

Ce Pauillac exceptionnel appelle des accords raffinés : un carré d’agneau de Pauillac rôti, du boeuf maturé, voire un chevreuil sauce grand veneur sublimeront sa structure imposante, tandis que des cèpes poêlés ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise s’accorderont aux nuances de sous-bois et d’épices du vin. Pour un clin d’œil régional, une entrecôte à la moelle s’impose.

Pour révéler toute la complexité aromatique du Château Latour 2002, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, et de le déguster à une température de 17-18°C. Ce vin, encore jeune dans ce millésime, peut être gardé en cave une décennie supplémentaire pour une expression optimale.