Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1991

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1991 est un vin emblématique de l’appellation Pauillac, situé sur la prestigieuse rive gauche de la région bordelaise. Ce millésime, issu d’une année délicate sur le plan climatique, a été élaboré avec le savoir-faire remarquable de la propriété, cherchant à exprimer l’élégance classique du terroir de Pauillac. Bien que l’assemblage précis puisse varier selon les années, les vins de ce château s’appuient traditionnellement sur un équilibre harmonieux entre des cépages tels que le cabernet sauvignon, le merlot, et dans une moindre mesure, le cabernet franc et le petit verdot. Le style repose sur la finesse liée à une vinification soignée et des élevages en barriques permettant aux tanins de s’affiner patiemment au fil des décennies.

Le Médoc, et plus particulièrement Pauillac, est célèbre pour ses graves profondes qui assurent un excellent drainage et permettent aux vignes de s’enraciner profondément, puisant ainsi complexité et puissance dans le sol. Le climat tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales à la maturation lente du raisin, malgré les défis posés par certaines années comme 1991. Cette appellation jouit d’une histoire séculaire où les grands crus classés rivalisent de constance et de raffinement, ce qui contribue à la renommée internationale des vins produits ici.

À la dégustation, ce 1991 déploie généralement des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cèdre et de cuir, typiques des Pauillac arrivés à maturité après plusieurs décennies. En bouche, on recherche la subtilité et la fraîcheur, des tanins désormais fondus, une finale longue et complexe. Ce style de vin, délicat et racé, se mariera merveilleusement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, ou des gibiers à plume cuisinés simplement. Pour valoriser sa complexité aromatique, servez-le à 17-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé délicatement afin de libérer toute sa palette aromatique.