Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2000

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, Grand Cru Classé du Médoc à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2000 s’inscrit dans l’une des plus grandes années de la région. Le terroir de graves garonnaises emblématique de Pauillac confère aux raisins une maturité optimale et une élégance toute particulière. La vinification respecte une tradition d’extraction douce et d’élevage long en barriques de chêne, dont une grande partie est neuve, visant à sublimer la structure et le potentiel de garde du vin. Ce millésime révèle aujourd’hui tout l’éclat de son fruit, des arômes de cassis, de mûre et de cèdre, enrichis de notes épicées, de tabac blond et de cuir fin à l’évolution.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les précipitations modérées, l’influence régulatrice du fleuve et la nature parfaitement drainante des sols de graves profondes offrent un environnement idéal pour que le cabernet sauvignon exprime toute sa finesse et sa complexité. Pauillac, terre de grands crus classés, a bâti sa réputation sur la puissance, la longévité et la précision de ses vins, héritière d’une longue tradition qui fait la fierté du Bordelais.

Ce Pauillac, à la fois intense et raffiné, se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le salers, sauront aussi lui rendre justice. Pour un accord régional, essayez-le avec une entrecôte bordelaise ou une épaule d’agneau de Pauillac.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures pour en révéler toute la complexité. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier au mieux la profondeur aromatique et la texture soyeuse de ce grand vin de garde.