Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande - 1999

Avis Viniou

Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1999 est l’un des fleurons du prestigieux terroir de Pauillac, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin rouge est élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent habituellement du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot, cépages emblématiques de la région. Millésime de transition vers les grands 2000, 1999 se distingue par son équilibre, sa finesse et sa belle expression aromatique, résultat d’une vinification alliant rigueur traditionnelle et modernité. Le passage en barrique, souvent composé d’une belle proportion de fûts neufs, vient patiner la structure tout en soulignant la complexité du bouquet.

Pauillac, au cœur du Médoc, est réputée pour la puissance et l’élégance de ses crus. Le sol graveleux, idéalement drainant, favorise la maturation parfaite du cabernet sauvignon et confère aux vins une structure tannique remarquable et un potentiel de garde exceptionnel. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, adoucit les hivers et prolonge les beaux jours en automne, permettant une vendange à bonne maturité. Les domaines de renom y côtoient des histoires séculaires, faisant de Pauillac l’un des terroirs les plus prisés au monde.

Avec son bouquet de fruits noirs compotés, de cèdre, de tabac blond, et des notes de sous-bois et d’épices héritées du vieillissement, le Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1999 appelle des plats raffinés à la hauteur de sa complexité. Il se mariera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour une touche plus régionale, un pavé de bœuf Bazadais accompagné de pommes de terre sarladaises serait idéal.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin et assouplir ses tanins soyeux, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après une éventuelle décantation de trente minutes à une heure si la bouteille a reposé longtemps. Ce vin, à maturité, offre une expérience de dégustation inoubliable, enrichie par l’histoire et la noblesse de son terroir.