Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2024

Avis Viniou

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, en appellation Pauillac, est l'un des joyaux de la rive gauche du Bordelais, régulièrement reconnu comme un Grand Cru classé. Son millésime 2024, bien qu’encore très jeune, promet déjà la quintessence du cabernet-sauvignon, dominante sur ce terroir, accompagné du merlot, du cabernet franc et du petit verdot. La vinification, alliant tradition et technologie, permet de révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin rouge, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement maîtrisé pour apporter rondeur, structure et potentiel de garde. Fraîcheur du fruit, tanins élégants et toucher de bouche racé caractérisent le style unique de cette grande maison.

Pauillac, cœur du Médoc, se distingue par son terroir exceptionnel de graves profondes drainantes qui puisent leur chaleur du soleil et la restituent aux ceps, favorisant des maturités lentes et complètes. Ce microclimat tempéré par la proximité de la Gironde, et des sols à forte proportion de galets, confèrent aux vins une structure tannique remarquable et une capacité de vieillissement exemplaire, tout en permettant l’expression d’une palette aromatique intense de fruits noirs, d’épices douces et de notes minérales. Véritable berceau de l’histoire du vin, la commune a su préserver un savoir-faire séculaire qui forge le style inimitable de ses grands crus.

Les accords mets-vins avec un Pauillac de ce calibre se doivent d’être à la hauteur de sa puissance et de son raffinement. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée, ou un magret de canard sauront exalter les arômes et l’ampleur de ce vin. Les plats de la gastronomie bordelaise, comme les cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre à la moelle, seront également de merveilleux compagnons, tout comme certains fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le vieux mimolette.

Pour la dégustation, il convient d’aérer généreusement ce jeune millésime en carafe plusieurs heures avant le service, afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, ce qui permettra à ses tanins raffinés de bien s’exprimer tout en respectant la fraîcheur du fruit. Ce vin a tout intérêt à reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.