Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1988

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1988 est l’un des joyaux de l’appellation Pauillac, classé Grand Cru dans la prestigieuse hiérarchie du Médoc. Ce vin rouge, emblématique de son terroir, est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, complété d’une proportion variable de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 1988 se distingue par une belle structure tannique, une palette aromatique évoluée, et cette signature médocaine où la finesse rivalise avec la puissance. Après plus de trois décennies de vieillissement, l’expression du terroir et du travail du château s’impose avec profondeur et complexité : notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de fruits noirs compotés s’harmonisent magnifiquement avec des touches de cèdre et d’épices.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir exceptionnel, réputé dans le monde entier. Son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, riches en galets roulés, permettent un drainage optimal et obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, conférant aux vins de la région intensité et longévité. L’histoire prestigieuse de Pauillac est illustrée par la concentration unique de Grands Crus classés, dont le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande incarne l’élégance et la force.

Ce grand vin appelle une cuisine raffinée et ne craint pas les alliances avec des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf maturée, ou un magret de canard sauce bordelaise mettront en valeur la noblesse de ses arômes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le gouda vieux seront également de superbes compagnons de dégustation. Pour sublimer l’expérience, servez ce Pauillac à une température de 17-18°C, après un éventuel passage en carafe pour aérer ses arômes et permettre au vin de s’ouvrir pleinement.