Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1975

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1975 est l’un des emblèmes de l’appellation Pauillac, situé sur la prestigieuse rive gauche du Médoc bordelais. Ce vin rouge, classé Second Cru dans la hiérarchie des Grands Crus bordelais, se distingue par son assemblage typique de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 1975 a connu une météo contrastée, offrant des vins structurés, dotés d’une belle aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques de chêne français, permet d’exprimer toute la complexité du terroir. Ce 1975, grand vin de garde, développe avec le temps des arômes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond, épices douces et fruits noirs mûrs, tout en préservant une structure tannique racée.

La région de Pauillac incarne l’essence du Médoc : un terroir de graves profondes, excellent pour le drainage et le réchauffement du sol, favorisant la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès tout en assurant fraîcheur et régularité. Pauillac, riche d’une histoire viticole séculaire, est le berceau de quelques-uns des plus célèbres crus au monde, dont Pichon Comtesse de Lalande, réputé pour son élégance et sa finesse.

Pour sublimer ce Pauillac mûr, il convient de l’accompagner de mets raffinés. Un agneau de lait rôti, plat signature du Médoc, mettra en valeur la texture soyeuse du vin. Des gibiers à plume, une côte de bœuf grillée, ou un filet de canard aux cèpes s’accordent idéalement avec sa complexité aromatique. Pour une touche régionale, un magret aux sarments ou une entrecôte bordelaise révèleront toute la noblesse du vin.

La dégustation demandera une préparation minutieuse. Veillez à carafer délicatement le vin une à deux heures avant le service, afin de libérer ses arômes sans heurter sa délicatesse. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour profiter de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins fondus. N’hésitez pas à accompagner la dégustation de verres adaptés à la dégustation des vieux Bordeaux, afin d’en apprécier toute la subtilité.