Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1977

Ce Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1977 incarne l’élégance légendaire des grands vins rouges de Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Bien que les assemblages de la propriété soient traditionnellement dominés par le Cabernet Sauvignon, accompagnés de proportions de Merlot et parfois d’autres cépages comme le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, il convient de rappeler que la répartition exacte peut varier en fonction des années. Le millésime 1977 a été marqué par des conditions climatiques difficiles à Bordeaux, offrant souvent des vins plus délicats, souples et moins puissants que dans les grandes années. À ce stade de maturité, il est probable que le vin se soit étoffé de notes évoluées : tabac blond, cuir, sous-bois, épices douces et une trame tannique désormais fondues, encadrant encore quelques souvenirs de fruits rouges compotés.

Pauillac se situe sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde et jouit d’une réputation mondiale grâce à son terroir prédestiné aux grands vins de garde. Le sol de graves profondes, bénéficiant d’un drainage naturel, confère une expression racée aux vins rouges, tandis que la proximité du fleuve tempère les extrêmes climatiques, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Cette appellation historique a forgé son identité sur la puissance et la complexité aromatique, tout en conservant une finesse de texture unique.

Pour accompagner ce Pauillac mûr et complexe, privilégiez des plats raffinés à la chair fondante : un filet de bœuf en croûte, des ris de veau braisés aux morilles, ou un gigot d’agneau de Pauillac rôti relèveront les subtilités aromatiques du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté, s’accorderont également harmonieusement à ses arômes tertiaires.

La dégustation doit être minutieuse : ouvrez la bouteille avec douceur et versez le vin dans une carafe juste avant le service afin de préserver l’expression de son bouquet évolué. Servez-le entre 17 et 18°C, dans de grands verres évasés, pour laisser s’exprimer toute la complexité d’un grand classique de Pauillac, arrivé à pleine maturité.