Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1976

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1976, classé Grand Cru dans l’appellation prestigieuse de Pauillac, incarne le raffinement et l’élégance caractéristiques des grands vins du Médoc. Le millésime 1976, marqué par une météorologie chaude et précoce, a produit des vins à maturité rapide, à la structure souple et fruitée, souvent soulevée par une fraîcheur discrète. Ce château a l’habitude de proposer des assemblages dominés majoritairement par le cabernet sauvignon, auxquels sont traditionnellement associés le merlot, le cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot, conférant au vin complexité, profondeur aromatique, subtilité florale et une onctuosité de texture.

Pauillac, nichée au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir fameux de graves profondes mêlées à des sables et argiles, favorisant un drainage optimal et une concentration aromatique exceptionnelle des baies. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages nobles du Bordelais. La région, forte d’une tradition viticole séculaire, a bâti sa notoriété sur des crus d’une longévité et d’une élégance uniques, dont Pichon Comtesse est l’un des fleurons.

Avec un millésime évolué tel que 1976, le vin exprime aujourd’hui des notes tertiaires raffinées, allant de la truffe à la feuille morte, en passant par le cuir, les épices douces et le sous-bois. Il conviendra remarquablement à une cuisine raffinée mais peu marquée, comme un suprême de volaille aux champignons, un râble de lapin aux herbes, ou, dans l’esprit régional, un agneau de Pauillac rôti simplement avec ses sucs et quelques légumes racines. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, formeront également des alliances douces et subtiles.

Il est recommandé de servir ce Pauillac à une température autour de 17-18°C, après un carafage délicat afin de préserver la finesse de ses arômes tout en libérant la complexité accumulée avec le temps. Veillez à surveiller le niveau et l'état du bouchon pour une dégustation optimale ; ce grand vin mérite d’être savouré lentement, en prenant le temps de l’observer évoluer dans le verre.